L’hummus è una salsa fredda a base di ceci, semi di sesamo, limone e olio extra vergine di oliva. Le sue origini sono molto antiche e provengono dal mondo mediorientale, più precisamente dal Libano, Israele, Giordania, Siria e Turchia. In arabo il termine HUMMUS significa cece. Il cece, come tutti già sappiamo, appartiene alla famiglia dei legumi, la pianta è resistente alle alte temperature e sopporta la siccità. Proprio per questi motivi e per le sue molteplici proprietà nutritive nel mondo antico l’HUMMUS era una pietanza legata al concetto di forza, resistenza e potenza.
